Scrigno di mele della Signora Emanuela
Un grazie a Emanuela di Bologna che ha voluto condividere con noi questa ottima ricetta. Aggiunge: "è una torta molto leggera che è buona anche nei giorni successivi. Sarà però meno croccante ma quasi al cucchiaio e molto delicata. Si può fare anche con le pere."
Per 6 persone
- 250 gr di farina
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
- 4 mele renette sbucciate e a rondelle
- 30 gr di pinoli
- zucchero da spolverare su ogni strato di mele
- zucchero a velo
Sciogliete il burro (anche nel microonde) mentre lavorate l'uovo con lo zucchero sino a rendere il composto ben spumoso; aggiungete la farina, quindi il burro non troppo caldo, per ultimo il lievito. Lasciate riposare per 15 min l'impasto in frigo, quindi dividerlo in due parti.
Con la parte leggermente più grande fate la base, con l'orlo relativo, stendendola in una teglia da crostata da 26 cm di diametro, imburrata infarinata.
Dopo averla buccherellata, adagiate le mele a strati (2-3) spolverizzando su ogni strato lo zucchero a piacere e pinoli. Coprite il tutto con la seconda parte dell'impasto e fate cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti. Quando è fredda, cospargete con zucchero a velo.
