Muffin di cioccolato bianco e pistacchi americani
Questi soffici muffin, la cui esecuzione è spiegata passo per passo, sono ideali da servire a merenda.
6 muffin
l'impasto
- 90 g di farina 00
- 60 g di zucchero semolato
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- 60 g di cioccolato bianco
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1/2 limone
- 2 tuorli
- 3 albumi
- 50 gr granella di pistacchi americani
- 1/2 cucchiaino tè + 1/4 cucchiaino tè bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino tè + 1/4 cucchiaino tè cremor tartaro
la decorazione
- 2 teaspoon di granella di pistacchio americano
- 1 e 1/2 teaspoon zucchero di canna
In una ciotola unite la farina setacciata, il bicarbonato e il cremor tartaro.
In un' altra ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa e per ultima aggiungete la buccia del limone grattugiata. Unite al composto ottenuto i tuorli, uno alla volta, le farine e incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Per ultimi aggiungete il cioccolato tagliato a pezzettini, i pistacchi tritati e amalgamate bene.
Foderate lo stampo per muffin con 6 pirottini di carta e, con l'aiuto del cucchiaio per gelati, distribuiteci il composto. Cospargeteci sopra 2 cuchiaini da té di granella di pistacchi mescolata 1 e 1/2 cuchiaino da té di zucchero di canna.
Infornate in forno preriscaldato a 185° per 12 minuti circa. Controllate con uno stecchino la cottura dei muffin: sono pronti se, infilandolo al centro, ne esce leggermente umido. Togliete lo stampo dal forno e fatelo raffreddare per almeno 20 minuti prima di estrarre i muffin dallo stampo stesso.
In primo piano i muffin preparati da me: sono bellissimi e buonissimi!