Per 6 persone
- 200 g di zucchero
- 70 gr di fecola
- 30 gr. farina
- 20 gr di burro
- 4 uova
- 1 limone
- vanillina
Rompete in due terrine le uova, tenendo separati tuorli ed albumi. Nella terrina che contiene i tuorli aggiungete lo zucchero e con l'aiuto di un frullino montateli bene fino a quando sono diventati belli spumosi.
Setacciate la farina con la fecola, aggiungeteci un pizzico di vanillina e la scorza grattugiata del limone, indi amalgamate il tutto coi tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno. Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli poi delicatamente al composto. Imburrate e infarinate una tortiera dai bordi alti, versateci il composto, livellatelo e passatelo nel forno già caldo (190°) facendelo cuocere per circa quaranta minuti il tempo necessario a che si dori bene.
Fatelo raffreddare e buon appetito!
