Ricetta
Cuccia, dolce di grano
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Per la cuccia: mettere a bagno in abbondante acqua per 12 ore il grano.
Recuperarlo e cuocerlo in una pentola preferibilmente di terracotta. Aggiungere la cannella ed i chiodi di garofano. Badare a che l'acqua non manchi, nel caso aggiungere acqua calda e cuocere per 2 o 3 ore.
Scolare e tenere da parte al caldo.
Per la salsa: in una pentola mettere il mosto cotto, fare intiepidire e aggiungere il miele. Triturare le scorzette di arancia ed unirle al tutto insieme alle noci tritate.
Per servire il piatto: mettere 2 cucchiai di grano in una ciotolina e coprire con abbondante salsa. Il tutto deve essere tiepido.
