Ricetta
Involtini di verza e capesante
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La verza ha un sapore leggero di mare e si sposa benissimo con quello delle capesante. Lo dimostrano questi Involtini di verza e capesante che confermano questa profonda affinità.
Sbianchire le foglie di verza. Rosolare la cipolla in poco olio. Aromatizzare col rosmarino. Aggiungere la zucca. Tostare.
Deglassare col vino bianco. Unire le capesante e finire di cuocere. Salare, pepare, spolverare di parmigiano. Asciugare con pane grattugiato.
Battere le foglie di verza fra due fogli di pellicola. Riempirle col ripieno appena preparato.
Gratinare in forno e servire con burro e salvia.
