Ricette » Ricette di Pasta secca » Pasta con ricotta, cime di rapa, pomodori e cacio cavallo
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Pasta con ricotta, cime di rapa, pomodori e cacio cavallo

Un grazie allo chef siciliano Luigi Alioto per  avere condiviso con noi questa sua ricetta. Potete usare qualsiasi tipo di pasta corta.

6 persone

  • 400g pasta secca
  • 200g ricotta fresca
  • 150 g cime di rapa
  • 200 g pomodorini
  • 40 g cacio cavallo
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • 20 ml olio extravergine di oliva

Pulire le cime di rapa con abbondante acqua e lessarle per circa 7 minuti.
In una pentola capiente lessate in abbondante acqua salata la pasta per il tempo indicato nella confezione.
Nel frattempo in una padella rosolare nell' olio lo spicchio di aglio, aggiungere le cime di rapa spezzettate, i pomodori lavati e tagliati a cubetti infine la ricotta sbriciolata. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Insaporire a piacimento con sale, pepe e peperoncino. 
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con le cime di rapa, i pomodori e la ricotta in modo che tutti gli ingredienti risultino ben legati fra di loro. Servire subito con una bella spolverata di caciocavallo