Ricette » Ricette di Pasta secca » Malloreddus alla campidanese
Per 6 persone
- 500 g di malloreddus (tipica pasta sarda)
- 200 g di salsiccia fresca
- 100 g di pecorino di Osilo, grattugiato
- 1 spicchio daglio
- 500 g di pomodori pelati
- 4 cucchiai dolio
- 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
- zafferano in stigmi
- 1 foglia di alloro
- 2 foglie di basilico
- sale e pepe
Rosolate nell'olio la salsiccia, tagliata a tocchetti, fino a doratura. Togliete la salsiccia dal tegame. Nel fondo ottenuto unite l'aglio, i pelati, la conserva, lo zafferano, il sale, l'alloro e il basilico.Lasciate sobbollire fino a quando la salsa sarà ben addensata.Unite la salsiccia e mescolate.
Lessate i malloreddus in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite la pasta con la salsa e per ultimo unite il formaggio grattugiato.
Spolverate con il pepe e servite subito.
