Ricetta
Spaghettini al pesto rosso con acciughe
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Mentre lessate gli spaghettini, frullate il basilico, il prezzemolo, l'aglio, le noci, i pinoli, le acciughe, il concentrato di pomodoro e il pecorino grattugiato. Deve risultare come una palla, una purea densa.
Scolate gli spaghettini bene al dente in una padella, conditeli con l'olio e versate il pesto rosso allungato con qualche cucchiaiata dell' acqua di cottura della pasta, fateli strascicare in modo che tutto si amalgami bene e servite subito.
