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Pennoni con pomodorini e capperi
Per 2 persone
- 200 g pennoni
- 100 g pomodorini ciliegia
- 2 spicchi aglio
- capperi dissalati
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine di oliva
- 30 g parmigiano
- pepe
Scaldare l'olio in una padella e mettervi l'aglio.
Una volta dorato, aggiungere i pomodorini, i capperi, il pepe e l'alloro.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi aggiungere i pennoni scolati al dente con poca acqua di cottura e far ridurre la salsa a fuoco vivo.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, il formaggio e un filo d'olio.
