Fusilli allo speck e pisellini

Lessate la pasta ed i pisellini in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, friggete le fette di speck in un po' di olio e quando sono diventate croccanti, toglietele dal fuoco e fatele asciugare su della carta assorbente da cucina.

Nella stessa padella, soffriggete nel grasso rimasto lo scalogno e quando è diventato trasparente aggiungete lo speck sbriciolato.

Scolate i fusilli bene al dente e versateli nella padella con lo speck, conditeli con il sale, con il pepe ed una grattatina di noce moscata, se vi piace. Fateli saltare un attimo per amalgamare bene il tutto e fuori dal fuoco aggiungete una bella zigzagata di olio a crudo. Servite subito con abbondante formaggio grattugiato.