Ricette » Ricette di Pasta Express - Pasta veloce » Fave, cacio e pepe
Fave, cacio e pepe è una ricetta dello chef Luca Pieroni . Per la perfetta riuscita di questo piatto usa la Mezze maniche Latini.
2 persone
- Fave fresche Q. B.
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 60 gr di parmigiano o Grana grattugiato
- Pepe
- limone non trattato grattugiato
- 120 gr di mezze maniche Carla Latini
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata. Trasferite i formaggi in una bastardella, che appoggerete sopra la pentola e mescolateli con poca acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una crema densa e setosa. Tenetela da parte. Quando manca 1 minuto al termine della cottura aggiungete le fave nella pentola dove cuoce la pasta. Scolatela, amalgamatela bene con la crema di formaggi e completate il piatto con una grattata di limone non trattato e pepe al mulinello.
