Cacio e pepe di Cannavacciuolo

Mentre la pasta cuoce in abbondanta acqua poco salata, aiutandovi con una frusta, preparate una cremina col pecorino grattugiato diluito con un mestolino di acqua di cottura della pasta tenuta precedentemente da parte in modo che non risulti troppo calda. Scolate la pasta bene al dente e conditela con un po’ della sua acqua di cottura e un cucchiaio di olio e per ultima amalgamatela bene con la salsa di pecorino in modo che risulti bella cremosa.  Disponetela nei piatti e completate con una spolverata di cannella, pepe al mulinello e del pecorino grattugiato.