Leggere e gustose a base di pomodoro, mozzarella e ricotta vanno bene per tutte le stagioni.
Il sugo di pomodoro
- 2 scatole da 250 g di polpa di pomodoro oppure 1/2 kg di pomodori freschi
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 1 grossa cipolla, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- basilico
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- pepe
Ingredienti
- 700 g di lasagne fresche
- 500 g di mozzarella
- 150 g di ricotta freschissima
- olio di oliva
- 1 noce di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Il sugo di pomodoro
Scaldate in una padella, a fuoco moderato, l'olio. Unite la cipolla e quando avrà preso un colore dorato aggiungete il sedano e il pomodoro. Fate cuocere, piano piano, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero. Dopo una ventina di minuti aggiungete qualche foglia di basilico e dopo 5 minuti versate questo buon sugo è pronto.
Le lasagne
Prendete poi una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando incomincia a bollire, fate lessare le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano.
Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con il sugo di pomodoro e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi aggiungete ancora un po' di salsa di pomodoro e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato, la ricotta e la mozzarella che avrete tritato. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte di mozzarella e pomodoro. Spolverizzate con abbondante parmigiano e infornate per circa mezz'ora. Prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.
