Ricette » Ricette di Pani, Pizze, Focacce » Pizza al contrario puttanesca e tarallo napoletano 'nzogna e pepe
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Pizza al contrario puttanesca e tarallo napoletano 'nzogna e pepe

La pettola è una sfoglia di mozzarella quella che serve anche per fare i rotolini farciti al prosciutto ecc. ecc. Si trova in tutti i caseifici latterie che trattano prodotti bufalini.

Per 1 persona

  • g. 170 pettola di mozzarella di bufala campana dop
  • 10 g alici di cetara
  • 15 g olive di Gaeta
  • 5 g capperi
  • 20 g datterini rossi e gialli
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g tarallo napoletano
  • 4 foglioline di basilico
  • 20 ml di olio extra vergine di oliva
  • 2 gr di sale

Aiutandovi con un tagliapasta tagliate il disco di mozzarella fresca. 

Per il cornicione: incidete con un coltello gli avanzi del bordo e farcite con una parte dei taralli napoletani sbriciolati grossolanamente.

Accendete il cannello e iniziate a dare calore per prima al cornicione in modo da farlo chiudere e, una volta sistemato il cornicione, al disco di mozzarella, con le dita e con il calore del cannello lascerete attaccare il tutto. Fiammeggiate in modo da dare dei punti di colore come fosse il forno della pizza.

La farcitura Fate andare in una pentola l’olio, l’aglio, capperi, acciughe e olive nere denocciolate appena rosolati aggiungete i pomodorini datterini e lasciate cuocere per 30’ a fuoco basso.

Completate la pizza inserendo il sugo alla puttanesca e coprendo centralmente con la restante parte del tarallo sbriciolato grossolanamente, decorate con le foglie di basilico.


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