Pizza al contrario di mare con pepe e limone
La pettola è una sfoglia di mozzarella quella che serve anche per fare i rotolini farciti al prosciutto ecc. ecc. Si trova in tutti i caseifici latterie che trattano prodotti bufalini.
Per 1 persona
- g. 170 pettola di mozzarella di bufala campana dop
- 2 gamberi rossi di Mazara
- 50 g seppie tagliate a julienne
- 1 spicchio intero di limone
- 2 foglioline di basilico e 2 di menta
- 20 g di spremuta di limoni e arancia
- Polvere di capperi
- 25 gr di pane cafone tostato a cubetti
- 10 ml di olio extra vergine di oliva
- 2 gr di sale
Aiutandovi con un tagliapasta tagliate il disco di mozzarella fresca.
Per il cornicione: incidete con un coltello gli avanzi del bordo e farcite con la metà del pane tostato all’extravergine.
Accendete il cannello e iniziate a dare calore per prima al cornicione in modo da farlo chiudere e, una volta sistemato il cornicione, al disco di mozzarella, con le dita e con il calore del cannello lascerete attaccare il tutto. Fiammeggiate in modo da dare dei punti di colore come fosse il forno della pizza.
Per la farcitura: preparate una salsa con il succo di arancia e limone, l’olio, il sale, il pepe e le erbe quindi condite il pesce e lasciatelo 30 minuti in marinatura
Sistemate al centro alternando le seppie con i gamberi e il pane croccante e completate con lo spicchio di limone intero
La pizza al contrario è pronta
