Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Minestra d' orzo
Per 6 persone
- 200 gr di orzo perlato
- 2,5 litri di brodo
- una carota
- 1 gambo di sedano bianco
- prezzemolo
- una foglia di salvia
- un rametto di rosmarino
- maggiorana
- 2 patate
- 1 cucchiaio di farina
- sale e pepe
- un osso di prosciutto affumicato con attaccata poca carne
Fate bollire nel brodo l'orzo, dopo averlo ben lavato, per circa unora e mezzo o per il tempo indicato sulla confezione.
Preparate un battuto con la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche tritate e farlo rosolare in due cucchiai d'olio, quindi stemperarvi la farina.
Aggiungete il tutto all'orzo insieme all'osso e le patate a piccoli spicchi e proseguite la cottura per circa un'ora a fuoco basso.
Servite con parmigiano.