Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Brodo con gambi di carciofi e polpettine - Cardune cu' pane ashcate
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Brodo con gambi di carciofi e polpettine - Cardune cu' pane ashcate

4 persone

  • 6 gambi di carciofi ben lavati
  • 2 litri di brodo di gallina filtrato
  • 200 g di carne pollo e vitello tritata
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • parmigiano gratuggiato
  • 70 g mollica di pane casareccio raffermo, bagnata e ben strizzata
  • 1 mozzarella piccola tagliata a pezzetti
  • crostini di pane fritto nell' olio
  • sale e pepe

 Togliete ai gambi dei carciofi i filamenti e le parti più dure, tagliateli poi a tocchetti e fateli cuocere nel brodo per circa mezzora.

Nel frattempo in una ciotola mescolate la carne con la mollica strizzata, l'uovo, l'aglio, il parmigiano, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Amalgamate bene il composto e formate delle piccole polpette che tufferete nel brodo e farete cuocere per circa 10 minuti.

Distribuite sul fondo di 4 ciotole individuali i crostini e la mozzarella e versateci sopra il brodo con i gambi di carciofo e le polpettine. Buon Appetito!


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