Ricette » Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume » PUREA di Patate e Zabaione
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PUREA di Patate e Zabaione
4 persone
la Purea
- 250 g purea di patate
- 50 g latte fresco intero
- 8 g Truvia (Stevia)
- 10 g burro
- semi di 1/2 baccello
- di vaniglia
Lo Zabaione
- 120 g tuorli d’uovo
- 8 g Truvia (Stevia)
- 10 g vino bianco secco
- 20 g Marsala
- 1 g sale fino
La Purea
Far scaldare la purea con il latte e frullare. Quando è ancora calda, aggiungere la Truvia, il burro e i semi di vaniglia.
Servire calda.
Lo Zabaione
Amalgamare in una bacinella d'acciaio i tuorli con la Truvia, il vino bianco, il Marsala e il sale. Mettere la bacinella in una pentola con dell'acqua bollente, abbassareil fuoco e sbattere con una frusta finché il composto non risulta fermo e spumoso. Infine togliere dal fuoco e servire.
