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Canederli di semolino con fette di mele caramellate

Per 4 persone

  • 500 ml di latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • 125 g di semolino fine
  • 2 uova
  • le bucce grattugiate di un limone e di un arancio
  • 4 mele ( Golden)
  • 100 g di zucchero
  • 20 g di zucchero vanigliato
  • 20 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 120 gr di burro
  • gelato alla crema

Far bollire il latte, burro, zucchero, zucchero vanigliato e la stecca di vaniglia.
Aggiungere il semolino, mescolando molto bene e far cuocere finché la massa diventa bella densa.
La massa viene lasciata raffreddata a ca. 70 °, poi si versano le uova e le bucce mescolando molto bene.
Quando la massa è fredda si formano i canederli e si lasciano cuocere in acqua leggermente salata per 15 minuti.
Pelare le mele e tagliarle a spicchi, aggiungere lo zucchero e mischiare bene.
Si fa sciogliere il burro nella pentola, aggiungere le mele e far caramellare per ca. 7 minuti.

Prsentazione del piatto
Versare le mele su un piatto , mettere i canederli, e servire con un gelato alla crema.