6 persone
- 4 0 5 pesche noci ben lavate e senza nocciolo
- 2 uova grandi + 1 tuorlo
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina setacciata
- 1 bacello di vaniglia
- cannella in polvere a piacere
- 250 ml di latte
- 80 g di burro fuso
Accendete il forno a 200°. Prendete una pirofila di 25 cm di diametro che vada in forno e poi a tavola, imburratela e riempitene il fondo con le pesche noci tagliate con la loro buccia a spicchietti. Aprite a metà il bacello di vaniglia, raschiate i semi che verserete nel pentolino con il latte. Aggiungete il bacello, riscaldate il latte e poi fatelo raffreddare. Montate nel mixer le uova con lo zucchero fino a quando hanno raggiunto una consistenza cremosa. Aggiungete il burro fuso e fate amalgamare bene il tutto. Aggiungete la farina setacciata, la cannella in polvere e infine incorporate il latte passato al colino.
Versate questa pastella sulle pesche, infornate e dopo 10 minuti abbassate la temperatura del forno a 180° e fate cuocere il clafoutis per circa 35/40 minuti: fino a quando la superficie risulterà gonfia, dorata e ferma al tatto.
Estraetelo dal forno, cospargetelo di zucchero a velo e servitelo tiepido.
