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Crepes al ribes

Per 4 persone

Per 8 crêpes

  • 200 ml di latte
  • 80 gr di farina
  • 1 uovo grande
  • un pizzico di zucchero

per finire

  • 6 cucchiai di marmellata di ribes
  • 2 cucchiai di mandorle tritate
  • zucchero di canna

Le crêpes
Frullate latte, uova, farina e zucchero in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile.Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Se siete bravi, potete girarla in aria facendo in modo che la crêpe ricada sulla padella e non per terra! Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra.

Per finire
Spalmate le crêpes con la marmellata di ribes, ripiegatele in quattro, adagiatele su una pirofila leggermente imburrata e spolverizzatele con lo zucchero di canna e le mandorle tritate.
Infornate a 180 gradi per circa 5 minuti e servite subito. Se volete potete accompagnarle con della panna montata.