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Crepes alla marmellata

Per 4 persone

per 8 crêpes

  • 200 ml di latte
  • 80 g di farina
  • 1 uovo grande
  • un pizzico di zucchero

per finire

  • 3 cucchiai di marmellata preferibilmente di albicocche
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 cucchiaio di zucchero

Le crêpes
Frullate latte, uova, farina e zucchero in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile.Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Se siete bravi, potete girarla in aria facendo in modo che la crêpe ricada sulla padella e non per terra! Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra

Per finire
Stemperate la marmellata di albicocche con il rum in un pentolino a fuoco moderato e se il composto dovesse essere troppo denso aggiungetevi un po' di acqua.
Quando la marmellata risulterà semiliquida spalmatela sulle crêpes, avvolgete queste su se stesse, allineatele su un piatto di portata, spolverizzatele con lo zucchero e servitele tiepide.