Ricette » Ricette di Biscotti e Dolcetti vari » Tagliatelle all'uovo laccate al miele speziato con piccola crema bruciata al Grana Padano 18 mesi profumata al limone
Ricette » Ricette di Biscotti e Dolcetti vari » Tagliatelle all'uovo laccate al miele speziato con piccola crema bruciata al Grana Padano 18 mesi profumata al limone
Tagliatelle all'uovo laccate al miele speziato con piccola crema bruciata al Grana Padano 18 mesi profumata al limone
Questa ricetta è stata appositamente creata da Andrea Provenzani per Identità Golose 2009.
Per 4 persone
La tagliatella:
- 8 matassine di tagliatelle
- 50 gr di miele millefiori
- 25 cl vino bianco
- 4 chiodi di garofano
- 1 baccello di vaniglia
- 1 gr macis
- ½ stecca di cannella
- ½ zest di limone
La crema:
- 25 gr zucchero
- 4 n.tuorli d'uovo
- 50gr Grana Padano
- 250 cl panna fresca
Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarla e condirla con lo sciroppo ottenuto da miele, vino, spezie e il limone.
Formare quattro nidi e far cuocere in forno per 15 minuti a 160 gradi.
A parte fare una base crema sbattendo i tuorli con zucchero, limone e Grana Padano, aggiungere la panna calda e far cuocere a vapore in quattro stampi in forno per 20 minuti a 100 gradi.
Servire la crema bruciata sopra il nido laccato.