6 persone
- 800 g di salmone bollito
- 150 g di pane ammollato nel latte tiepido e ben strizzato
- 2 uova
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- Sale
- pangrattato
- Olio d'oliva
Sbriciolate con le mani il salmone cotto e mettetelo in una ciotola insieme al pane ammollato nel latte e ben strizzato. Unite le uova, la buccia di limone grattugiata, il sale e amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Dategli la forma allungata di polpettone, passatelo nel pangrattato e deponetelo in uno stampo rettangolare da plumcake precedentemente unto con dell' olio. Spenellate la sua superficie con dell' olio e trasferitelo nel forno preriscaldato a 180°. Fate cuocere il vostro polpettone per circa una ventina di minuti il tempo necessario a che si formi un crosticina. Una volta cotto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Accompagnatelo con un' insalata di patate all' erba cipollina.
