Ricette » pesce » Fritto di code di scampi e verdure, salsa agrodolce
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Fritto di code di scampi e verdure, salsa agrodolce

  • farina 0
  • amido di riso
  • acqua frizzante
  • code di scampi pulite
  • zucchine tagliate sottili
  • melanzane tagliate sottili
  • finocchi tagliati a fettine sottili
  • fiori di zucca tagliati a striscioline
  • olio di semi
  • salsa agrodolce

Amalgamare la farina e l'amido di riso con l'acqua frizzante preferibilmente molto fredda e tenere in frigorifero.
Immergere le nella pastella le verdure e i gamberi e friggere a 170° per pochi minuti senza far colorare, salare e servire con a parte la salsa agrodolce.

Ingredienti per la salsa agrodolce: zucchero, aceto e fumetto di pesce.
Mettere lo zucchero e l'aceto in una casseruola, far evaporare la parte alcolica e far ridurre, aggiungere il fumetto di pesce e portare alla densità voluta, servire calda.

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