- farina 0
- amido di riso
- acqua frizzante
- code di scampi pulite
- zucchine tagliate sottili
- melanzane tagliate sottili
- finocchi tagliati a fettine sottili
- fiori di zucca tagliati a striscioline
- olio di semi
- salsa agrodolce
Amalgamare la farina e l'amido di riso con l'acqua frizzante preferibilmente molto fredda e tenere in frigorifero.
Immergere le nella pastella le verdure e i gamberi e friggere a 170° per pochi minuti senza far colorare, salare e servire con a parte la salsa agrodolce.
Ingredienti per la salsa agrodolce: zucchero, aceto e fumetto di pesce.
Mettere lo zucchero e l'aceto in una casseruola, far evaporare la parte alcolica e far ridurre, aggiungere il fumetto di pesce e portare alla densità voluta, servire calda.