Per 4 persone
i pomodorini:
- 800 g di pomodorini lavati e tagliati a metà
- 2 spicchi di aglio a cui avete tolto l'anima
- 2 cucchiai di capperi ben sciacquati dal sale
- olio extravergine di oliva
- sale, poco
i filetti di rombo:
- 800 g di filetti di rombo chiodato
- farina q.b
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l' aglio e i pomodorini. Fateli saltare e continuate la loro cottura piano piano, girandoli ogni tanto con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti saranno pronti.
Spegnete il fuoco e salateli leggermente.
Nel frattempo infarinate i filetti di rombo e fateli dorare in un po' di olio in una padella capiente.
Quando risulteranno cotti da entrambi i lati, aggiungete i pomodorini, i capperi, il sale ed il pepe e fateli cuocere ancora per pochi minuti. Servite subito.