Ricette » pesce » Filetti di rombo chiodato all'isolana.
Ricette » pesce » Filetti di rombo chiodato all'isolana.

Filetti di rombo chiodato all'isolana.

Il rombo chiodato è un pesce molto apprezzato per le sue carni bianche dal sapore delicato. In questa ricetta viene abbinato a dei pomodorini e a dei capperi.

QUI la videoricetta

Per 4 persone

i pomodorini:

  • 800 g di pomodorini lavati e tagliati a metà
  • 2 spicchi di aglio a cui avete tolto l'anima
  • 2 cucchiai di capperi ben sciacquati dal sale
  • olio extravergine di oliva
  • sale, poco

i filetti di rombo:

  • 800 g di filetti di rombo chiodato
  • farina q.b
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l' aglio e i pomodorini. Fateli saltare e continuate la loro cottura piano piano, girandoli ogni tanto con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti saranno pronti.
Spegnete il fuoco e salateli leggermente.
Nel frattempo infarinate i filetti di rombo e fateli dorare in un po' di olio in una padella capiente.
Quando risulteranno cotti da entrambi i lati, aggiungete i pomodorini, i capperi, il sale ed il pepe e fateli cuocere ancora per pochi minuti. Servite subito.