4 persone
- 2 kg di arselle con guscio
- 3 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 punta di peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- sale
- 300 gr di spaghetti
In una pentola capiente fare aprire le arselle con 2 spicchi d'aglio e conservarne il liquido di cottura filtrato. Riscaldare in padella un po' di olio con 1 spicchio d'aglio e il peperoncino. Farvi rosolare le arselle sgusciate, quindi bagnare con il vino. Una volta evaporato aggiungere un mestolo di acqua di cottura dei molluschi.
Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella con il condimento. A cottura ultimata portare in tavola con un filo d'olio e una spolverata di prezzemolo. Aggiustare di sale se necessario.
