La ricetta è tratta dal bellissimo film "Il postino" di Michael Radford e Massimo Troisi. Il film ha vinto nel 1996 l'Oscar per la migliore colonna sonora composta da Luis Bacalov.
Agli inizi degli anni 50, in una piccola isola dell'arcipelago delle Eolie, trova rifugio il celebre poeta Pablo Neruda (Philippe Noiret) mandato in esilio dal governo cileno per le sue idee di sinistra. Neruda si trova a quotidiano contatto con Mario Ruoppolo (Massimo Troisi) che, non volendo fare il pescatore, si è impiegato come postino, il postino personale del poeta. La vicinanza dell'artista, generoso di insegnamenti umani sarà determinante per la vita del portalettere: insieme discorrono di poesia e di metafore, tecnica che Mario imparerà ad usare molto bene. Ne è un esempio questa ricetta.
Per 6 persone
- 500 g spaghetti
- 6 carciofi "vestiti da guerrieri e bruniti come melograno"
- 600 g di pomodori "rosse viscere" freschi e maturi
- 2 spicchi di aglio "avorio prezioso"
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- foglioline di basilico
Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba interna. Affettateli poi sottilmente e fateli cuocere a fuoco lento nei 3 cucchiai di olio fino a quando arrivano a disfarsi.
A questo punto aggiungete i pomodori sbucciati e a cubetti che schiaccerete con una forchetta sul fondo della padella. Mescolate, unite l'aglio che poi toglierete, ed il basilico.
Fate cuocere ancora per qualche minuto, aggiustate il sale ed il pepe e con questa salsa condite gli spaghetti che avrete scolato bene al dente.
