Ricette » pasta » Rotolo di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro
Ricette » pasta » Rotolo di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro

Rotolo di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro

Si ringrazia il sito www.meaculpa.it per la gentile concessione dell'immagine

Per 6 persone

il rotolo:

  • impasto classico

il ripieno:

  • 500 gr di spinaci ben puliti
  • 200 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • sale
  • noce moscata
  • 100 gr di parmigiano grattugiato

il condimento:

  • 100 gr di burro
  • qualche rametto di salvia
  • o sugo di pomodoro
  • parmigiano grattugiato

Preparate l'impasto classico e lasciatelo riposare per 30 minuti circa.

Dopo averli ben puliti, lessate in poca acqua salata gli spinaci. Se usate quelli surgelati, seguite le istruzioni del produttore.

Scolateli e, quando tiepidi, strizzateli bene in modo che siano ben asciutti e tritateli.

Mescolateli poi in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.

Riprendete la pasta e con il matterello o meglio ancora con la macchina Imperia tirate una sfoglia rettangolare (35x25cm) piuttosto sottile, poi distribuiteci sopra l'impasto di spinaci che livellerete con l'aiuto di una spatola e arrotolerete bene su se stesso.

Avvolgete il rotolo di pasta e spinaci in un canovaccio da cucina ben pulito e legatelo alle due estremità. Fatelo cuocere per circa mezzora in abbondante acqua salata poi scolatelo e fatelo raffreddare un attimo.

Servitelo tagliato a fettine e conditelo con del burro fuso con la salvia o con della salsa di pomodoro ed in entrambi i casi spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato.

Ricette simili