Mentre i fusilli cuociono in abbondante acqua salata, scolate la ventresca di tonno dal suo olio, senza buttarlo, e riducetela a pezzetti.

Riscaldate l'olio della ventresca in una padella e create una emulsione con qualche cucchiaio dell' acqua di cottura della pasta.

Scolate i fusilli ben al dente, trasferiteli nella padella, fateli saltare aggiungendo la ventresca a pezzetti e finite la loro cottura.

Mescolate bene e servite i fusilli con la buccia grattugiata del limone decorando il piatto con qualche fettina di limone e, se vi piace, del pepe macinato.