Per 2 persone
- 200 gr di penne
- 10 punte di asparagi (anche surgelati)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 gr di grissini, sbriciolati
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Mentre cuocete le penne, lessate le punte di asparagi per 4 o 5 minuti in acqua salata bollente.
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i grissini sminuzzati e fate insaporire gli asparagi sgocciolati dall'acqua di cottura abbassando la fiamma al minimo.
Scolate la pasta bene al dente e fatela saltare per un attimo con gli asparagi aggiungendo abbondante parmigiano e, se risultasse un po' troppo asciutta, aggiungete ancora dell' olio.
Servite subito.
