Per 2 persone
- 200 g di penne
- 100 g di ricotta freschissima
- 1 busta di zafferano in fili
- 70 g di salmone affumicato
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di erba cipollina
Mentre lessate le penne, tagliate il salmone a listarelle e fatelo saltare in padella con un po' di olio per qualche minuto poi salate e pepate.
Scolate le penne, rimettetele nella pentola, conditele con la ricotta e zafferano e per ultimo aggiungete il salmone.
Se ce ne fosse bisogno, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta, date poi un'ultima mescolata, aggiustate il sale, il pepe e spargeteci sopra l'erba cipollina.
