Ricette » pasta » Pasta al torchio con rucola, pomodoro, capperi, pepe nero, olio di oliva e fiori di basilico
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Pasta al torchio con rucola, pomodoro, capperi, pepe nero, olio di oliva e fiori di basilico

E' una mia libera interpretazione della ricetta che lo chef Wolfang Puck ha servito al Governor's Ball di Hollywood. 

  • 300 g di pasta al torchio
  • 24 pomodorini ben tagliati
  • 200 g di rucola ben lavata e spezzettata
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 spicchio di aglio tagliato a fettine
  • olio extravergine q.b.
  • sale e pepe nero
  • fiori di basilico ( facoltativo)

Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento, mettendo in una padella 3 cucchiai di olio di oliva, l' aglio, i pomodorini, i capperi  e la rucola, tutto a freddo.

Cuocete lentamente schiacciando il tutto con una forchetta.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure; fatela saltare per qualche minuto in modo che il tutto si amalgamini bene. 
Servitela ben calda con del pepe macinato al momento e decorandola con dei fiori di basilico.

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