Per 4 persone
i paccheri:
- 16 Paccheri
- 4 etti di ricotta mista morbida e salata
- 1 rosso d'uovo
- 1/2 cucchiaino di cannella fresca
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- pane essiccato mescolato a prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina
- sale e pepe
la salsa:
- qualche foglia di basilico
- 1 cipolla bianca a rondelle
- 16 pomodorini datterini
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Sulla piastra riscaldata del BBQ cuocete la cipolla e i pomodorini per qualche minuto rigirandoli di tanto in tanto.
La cipolla deve risultare poco cotta e croccante e i pomodorini ammorbiditi dal calore.
Trasferite le verdure in una ciotola e con l'aiuto del minipimer iniziate a frullare queste verdure con l'aggiunta di qualche fogliolina di basilico olio e sale.
Otterete così una salsa cremosa che terrete da parte mentre preparate i paccheri.
Condite la ricotta con le erbe aromatiche, la cannella, il parmigiano, il tuorlo d'uovo, salate e pepate.
Cucinate i Paccheri in abbondante acqua salata per 8 minuti. Scolateli, raffreddateli. Riempiteli subito, in modo che non si chiudano, con la ricotta. Infilateli a due a due con due spiedini e impanateli da entrambi i lati con la impanatura di erbe fresche e pane finemente tritati.
Ungete con dell' olio extravergine i paccheri e grigliateli due minuti per lato.
Serviteli subito accompagnati con la salsa di pomodoro e cipolla.
