Ricette » pasta » Orecchiette saltate al quartirolo e broccoli all'olio di oliva
Ricette » pasta » Orecchiette saltate al quartirolo e broccoli all'olio di oliva

Orecchiette saltate al quartirolo e broccoli all'olio di oliva

Per 6 persone

  • 250 g di orecchiette
  • 300 g di quartirolo grattugiato
  • 120 g di cime di broccoletti
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di scalogno tritato
  • sale e pepe q.b.

Fate imbiondire con il burro lo scalogno, aggiungetevi i broccoletti - in precedenza bolliti in acqua salata e tenuti al dente - mettete poi le orecchiette a 3/4 di cottura e finire la cottura con i broccoli. Se dovessero asciugare mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di servire aggiungete il quartirolo grattugiato e l'olio di oliva extravergine.
Amalgamate il tutto e servite ben caldo.