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Spaghettini ai calamaretti

Un modo particolare di cuocere gli spaghetti. Con questo metodo potete cucinare qualsiasi formato di pasta.

Per 6 persone

  • 500 g di spaghettini
  • 800 gr calamaretti
  • olioextravergine di oliva
  • 1\2 bicchiere vino bianco secco
  • peperoncino
  • acqua
  • salvia
  • sale

Tritate il peperoncino e fatelo rosolare appena nell'olio in una padella antiadaerente.
Aggiungete i calamaretti puliti, fateli salatare per un attimo nel vino e unite gli spaghettini e qualche mestolo di acqua bollente. Salate e aggiungete qualche fogliolina di salvia. Continuate la cottura, come se fossse un risotto, girando la pasta in continuazione con un mestolo di legno e aggiungendo dell' altra acqua bollente, un mestolo per volta, fino a completa cottura degli spaghettini. Servite subito ben caldi.