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Lasagne ai carciofi

Questo piatto potete prepararlo con anche 2 giorni di anticipo prima della sua cottura. In questo caso lo conserverete, ricoperto con la pellicola trasparente in frigorifero fino al momento della cottura, che sarà più lunga di circa 10 minuti. Potete anche congelarlo senza problemi.

Per 6 persone

le lasagne

  • 500 g di lasagne fresche
  • 6 carciofi
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaino di farina
  • 200 g di fontina
  • 6 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata
  • 1 cucchiaio di foglioline di maggiorana
  • sale e pepe q.b.

la besciamella

  • 1 litro di latte
  • 100 g di farina
  • 100 gi di burro
  • un pizzico di sale
  • pepe q.b.
  • noce moscata grattugiata q.b.

La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata.

Le lasagne
Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua incomincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano.

I carciofi
Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliateli a metà e poi a fette non troppo spesse. Fateli poi cuocere per circa 5 minuti in una padella dove avete fatto sciogliere una noce di burro in 250 ml di acqua leggermente salata e in cui avete stemperato un cucchiaino di farina che serve a mantenere il colore verde brillante dei carciofi. Conditeli con il sale e con il pepe e quando sono diventati teneri, scolateli e fateli raffreddare.

Finitura del piatto
Fate sciogliere nella besciamella la fontina tagliata a lamelle sottili e 2 cucchiai di parmigiano; aggiungete le erbe aromatiche, mescolate bene e accendete il forno a 190 gradi.
Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con della besciamella e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi spalmateci ancora un po' di salsa Béchamel poi sopra i carciofi. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa Béchamel, dei fiocchetti di burro qua e là e i restanti 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Infornate per circa mezz'ora e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.


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