E' davverro irresistibile l'insalata di orecchiette "Sciuè, Sciuè", una salutare insalata di pasta vegana. La pasta va scolata al dente (uno o due minuti in meno di quelli indicati sulla confezione), versata in una ciotola e mescolata con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Va poi stesa uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta forno per farla raffreddare a temperatura ambiente. Se si ha fretta usare il metodo di Davide Oldani: asciugarla con il getto di aria fredda dell'asciugacapelli. Solo quando la pasta è completamente fredda va aggiunto il condimento.
Per 6 persone
- 400 g orecchiette
- 600 g pomodorini tagliati a metà
- capperi sott'olio
- origano q.b.
- basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di extravergine di oliva
- sale e pepe
Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, i capperi, lo spicchio d'aglio, l'olio, un pizzico di origano ed il basilico sminuzzato grossolanamente. Lasciate riposare questo sugo per mezzora. Cuocete le orecchiette al dente, scolatele, asciugatele e trasferitele nella ciotola del sugo; date una bella mescolata ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente.
