6 persone
- 400 g Trucioli 600.27 di Carla Latini
- 3 tuorli d'uovo lessati
- erba cipollina ben lavata
- 6 cucchiaini di caviale
- olio extravergine di oliva
- sale
Lessate i trucioli in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli al dente e fateli raffreddare immediatamente sotto il getto di acqua fredda.
Adagiateli fra due canovacci da cucina puliti in modo che risultino perfettamente asciutti.
Conditeli con olio, sale e pepe e disponeteli sul piatto.
Cospargeteli con l'erba cipollina tagliata finemente, il tuorli d'uovo, il caviale e decorate con un fiore.
