Ricette » pasta » Insalata di fusilli alla greca
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Insalata di fusilli alla greca

Per 6 persone

  • 400 g fusilli
  • peperoni grigliati
  • 600 g pomodorini piccoli tagliati a cubetti
  • 3 melanzane, a cubetti
  • 150 g formaggio feta a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d’'aglio, il formaggio feta a cubetti e l’'olio. Lasciate riposare questo sugo per mezz’ora.

Nel frattempo friggete le melanzane in un po' d'olio e, quando belle dorate, scolatele bene su della carta assorbente e salatele ma non troppo.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.

Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola del sugo dove avrete aggiunto le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e le olive snocciolate.

Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.