Il bicerin di Cavour è una bevanda tradizionale piemontese a base di caffè, cioccolato e crema di latte creata nel 1763 nello storico locale "Al bicerin" di Torino che tuttora ne conserva gelosamente la ricetta originale. Era molto apprezzata dal Camillo Benso di Cavour tanto da prenderne il nome e da sempre viene servita in un bicchiere di vetro. La ricetta riportata si avvicina molto a quella originale ma se andate a Torino vale la pena di andare al caffè Al Bicerin per degustare quella autentica.
1 bicchiere
- 1 tazzina di caffè espresso preparato con la moka, molto forte
- 80 g di cioccolato fondente
- 200 g di latte
- 1/2 cucchiaino di fecola di patate
- 2 cucchiaini di zucchero
- panna montata leggermente zuccherata
Spezzettate finemente il cioccolato e fatelo sciogliere nel latte caldo: in seguito aggiungete lo zucchero e la fecola, facendo bollire il tutto per un minuto. Trasferite il composto in un bicchiere di vetro resistente al calore ed aggiungete il caffè zuccherato amalgamandolo delicatamente al cioccolato e, per finire, un ciuffo di panna montata con un pizzico di zucchero. Va bevuto ben caldo.
