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Torta di ricotta

Un grazie a Caterina T. per aver condiviso con noi questa sua ricetta di famiglia.

Per 8 persone

  • 1 kg di ricotta di pecora, fatta un po’ scolare della sua acqua
  • 300 gr di zucchero
  • 4 uova, separate
  • buccia di limone grattuggiata
  • cioccolato a pezzettini
  • canditi possibilmente colorati, pinoli e uva passa a piacere

Passate al setaccio la ricotta, unite lo zucchero e lavorate per un po' fin tanto che lo zucchero sarà sciolto; aggiungete i rossi e tutti gli altri ingredienti e alla fine i bianchi montati a neve ferma. Foderate con la carta forno una teglia di circa 25 cm., ungetela e aggiungete un po' di mollica. Quindi fate cuocere in forno caldo (180° gradi) finchè non raggiunge un colore dorato intenso ( come il panettone!!! ) per circa mezz'ora.
La cottura sarà terminata quando infilzando uno stecchino viene fuori asciutto. Una volta raffreddata capovolgete la teglia e togliete la carta-forno; disponete il dolce in un piatto di portata e spolverizzate con zucchero a velo.
Servite a temperatura ambiente. E' un dolce che si può preparare anche il giorno prima.