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Cuzzupe di Pasqua

Sono delle  ciambelle dolci della tradizione pasquale calabrese

Per 4 persone

  • 500 g di farina
  • 15 g di lievito di birra
  • 150 g di zucchero
  • 10-12 uova
  • 80 g di strutto (o burro) morbido
  • 60 ml di liquore all' anice
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Sale
  • latte

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida. Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto e fare lievitare fino a che il volume sarà raddoppiato.
Disporre la farina rimanente a fontana, al centro mettere 4 uova, il liquore, lo zucchero, un pizzico di sale, lo strutto. Impastare il tutto, lavorando a lungo, aggiungendo se necessario un po' di latte. L'impasto deve risultare morbido, non appiccicoso.
Lasciare lievitare in un luogo riparato per 40 minuti.
Lavorare di nuovo l'impasto, formare delle ciambelle e su ognuno incastrare un uovo ben lavato.
Allineare le ciambelle e farle lievitare ancora 1 ora. Spennellarle con del latte. Cuocere in forno caldo a 220°C.