Per 6 persone
- 200 gr di farina 00
- 1 uovo
- 100 gr di mandorle pelate
- 170 gr di yogurt greco
- 100 gr di margarina
- 200 gr di albicocche secche
- 50 ml di Calvados
- 1 baccello di vaniglia
- 5 bacche di cardamomo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 gr di zucchero di canna
Mettere in un mixer le mandorle pelate, un cucchiaio di zucchero di canna, le 5 bacche di cardamomo e tritare fino a ridurre tutto in polvere fine.
Aprire il baccello di vaniglia e con un coltellino raschiare i semini che andranno mescolati allo yogurt greco.
Mettere a rinvenire in una ciotola per 10 minuti 150 gr di albicocche secche ridotte a pezzetti con il Calvados e il baccello di vaniglia rimasto.
In un pentolino far fondere la margarina e lasciarla intiepidire leggermente.
In una ciotola sbattere con una forchetta l'uovo con il restante zucchero di canna, poi aggiungere la margarina fusa, lo yogurt, le mandorle tritate finemente, il pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.
Mescolare bene ed aggiungere le albicocche e il Calvados, eliminando solo il baccello di vaniglia.
Versare il composto in uno stampo del diam. di 20 cm. unto e infarinato, ricoprire uniformemente la superficie con la granella di zucchero di canna e le albicocche rimanenti tagliate a tocchetti.
Infornare a 170° per circa 40 minuti.
