Lavate bene le prugne, tagliatele a metà, snocciolatele e fatele cuocere, la parte tonda rivolta verso il basso, in una padella dove avete fatto sciogliere lo zucchero in 3 cucchiai di acqua. Il fuoco deve essere dapprima non troppo forte in modo che le prugne perdano un po' del loro succo e poi potete alzarlo continuando la cottura fino a quando l'acqua è quasi tutta evaporata, la buccia diventa così caramellata e la polpa morbida. Ogni tanto, durante la cottura, bagnate le prugne con il loro sughetto. Tenetele poi da parte.
Trasferite la pasta sfoglia in una tortiera di ceramica del diametro di 26 cm spenellata precedentemente con del burro in modo da ricoprirne i bordi ed il fondo che bucherellete con i rebbi di una forchetta. Disponeteci sopra le prugne con il loro sughetto, infornate e fate cuocere a 200° per circa 20 minuti, il tempo necessario a che la pasta cuocia bene. Fuori dal forno, fatela raffredare e, al momento di servirla, spolverizzate questa deliziosa sfogliata con dello zucchero a velo.