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Pansarotti

6 persone

  • 500 g di farina
  • 50 g di burro
  • 2 tuorli
  • 1 bicchiere d'acqua scarso
  • 1/2 limone
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di Marsala
  • marmellata di pesche
  • olio di oliva per friggere
  • zucchero a velo

Fate bollire l'acqua con il limone spremuto e lo zucchero. Fate intiepidire l'acqua ed aggiungeteci il burro. Versate il tutto sulla farina e impastate. Lasciare riposare nel frigorifero l'impasto per circa 1 ora e è avvolto in pellicola trasparente .
Stendete la pasta su di un piano infarinato ad un altezza di circa 2 mm e ritagliatela con l'aiuto di un coltello in modo da ottenere dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Mettete poi nel loro centro, con l'aiuto di un cucchiaino, la marmellata, bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta e uniteli in modo da formare una mezzaluna. Con una forchetta schiacciate bene i bordi in modo che siano perfettamente sigillati.
Fateli friggere, pochi per volta, in abbondante olio di oliva non troppo caldo fino a quando non saranno dorati.
Spolverateli con dello zucchero a velo. Ottimi se mangiati tiepidi.