Su della carta oleata stendete il marzapane ad una altezza di 1 cm circa dandogli la forma di un rettangolo che taglierete a metà.
Su uno di questi rettangoli, spalmate della marmellata di arance e richiuderete il tutto con l'altra metà: praticamente un sandwich di marzapane farcito di marmellata di arancia.
Spennellate la superficie con del bianco d'uovo mescolato con una punta di rosso d'uovo, trasferite su una placca ricoperta da carta da forno e infornate a 150° per pochissimi minuti in modo che si asciughino bene.
Quando sono ben freddi potete ritagliarli dando loro la forma di piccoli rettangoli oppure di rombi. In questo caso dovete tagliarli partendo da un angolo.