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Crocchette di castagne

E' uno dei dessert preferiti di Nero Wolf.

Per 4 persone

  • 500 g di castagne lessate
  • 1 tazza o più di latte
  • 30 g cioccolato
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 60 g di burro
  • olio per friggere
  • 1 uovo
  • 3 tuorli di uovo
  • 1 bicchierino di Grand Marnier
  • 1 tazza di noci finemente tritate

Mettete le castagne in una pentola, copritele di latte e cuocetele per circa 15 minuti. Toglietele dal fuoco e frullatele assieme al latte fino ad ottenere un purè.
Rimettete il purè nella pentola e cuocete per 1 minuto o 2, mescolando sempre, per consumare l'eccesso di liquido.
Togliete dal fuoco. Grattugiate il cioccolato ed aggiungetelo al purè assieme allo zucchero, al burro, ai tuorli sbattuti. Mescolate vigorosamente sopra una fiamma bassa, finché il tutto è ben amalgamato.
Versate questo purè in una teglia e mettetela nel frigorifero per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, preparate le crocchette. Sbattete l'uovo con il Grand Marnier, passatevi le crocchette, quindi rotolatele nelle noci macinate.
Scaldate l'olio in una padella e friggete le crocchette finché diventano dorate. Scolatele su di un foglio di carta assorbente e servitele calde.