Per 6 persone
le pere
- 1 l d'acqua
- 230 g di zucchero
- 2 scorze di limone tagliate a striscioline sottili
- 1 bastoncino di cannella
- 6 pere martine sbucciate e complete di picciolo
per finire
- 1 confezione pronta di pan di spagna
- 1/2 kg di gelato di vaniglia
- 450 ml di salsa di cioccolato
Le pere
In un tegame abbastanza capiente versate l'acqua e mescoltela con lo zucchero, le scorze di limone e la cannella e fate bollire lentamente per 10 minuti a pentola coperta.
Aggiungete le pere e riportate ad ebollizione; coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le pere non saranno morbide (15/20 minuti circa). Spegnete il fuoco, togliete il bastoncino di cannella e fate raffreddare le pere nel loro liquido.
Montaggio del piatto
Sul vostro piatto di portata, adagiate il disco di pan di Spagna e metteteci sopra il gelato di vaniglia in modo che formi una cupola su cui appogerete le vostre pere con la parte interna rivolta verso il gelato. Servite subito con la salsa di cioccolato caldo ottenuta facendo sciogliere 250 g di cioccolato fondente mescolato a 2 cucchiai di burro e 100 ml di panna.
Io le presento invece come nella foto: ricopro il pan di Spagna col cioccolato fuso, appoggio sopra le pere Martine cotte intere e a parte servo il gelato. Scegliete voi la presentazione che preferite: gli ingredienti ed il sapore non cambiano.
