Per 6 persone
- 580 ml di panna
- 580 ml di latte intero
- 2 baccelli di vaniglia
- 20 g di gelatina in fogli
- acqua di fior d' arancio
- 2 vaschette di lamponi
- 2 vaschette di ribes
- 50 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero a velo e i baccelli di vaniglia divisi a metà senza togliere i semi. Portate a bollore, ritirate dl fuoco e, mescolando, scioglietevi la gelatina ben strizzata.
Filtrate il composto e versatelo in uno stampo ad anello con il buco al centro ben spennellato d'acqua di fior d'arancia. Ponete in frigorifero per circa 5 ore. Ritirate, sformate sul piatto da portata.
Preparate la frutta: in un padellina lasciate fondere lo zucchero, aggiungete i frutti di bosco lavati e asciugati, mescolate con delicatezza e ritirate quando lo zucchero
si è sciolto e colorato con il succo trasudato dalla frutta. Ritirate, fate raffreddare e versate tutto al centro del budino.
