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Panna cotta con lamponi e ribes

Per 6 persone

  • 580 ml di panna
  • 580 ml di latte intero
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 20 g di gelatina in fogli
  • acqua di fior d' arancio
  • 2 vaschette di lamponi
  • 2 vaschette di ribes
  • 50 g di zucchero semolato
  • 100 g di zucchero a velo

Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero a velo e i baccelli di vaniglia divisi a metà senza togliere i semi. Portate a bollore, ritirate dl fuoco e, mescolando, scioglietevi la gelatina ben strizzata.
Filtrate il composto e versatelo in uno stampo ad anello con il buco al centro ben spennellato d'acqua di fior d'arancia. Ponete in frigorifero per circa 5 ore. Ritirate, sformate sul piatto da portata.
Preparate la frutta: in un padellina lasciate fondere lo zucchero, aggiungete i frutti di bosco lavati e asciugati, mescolate con delicatezza e ritirate quando lo zucchero
si è sciolto e colorato con il succo trasudato dalla frutta. Ritirate, fate raffreddare e versate tutto al centro del budino.

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